Industrie | LIQUISS Invertzucker Sirup
- Ursprung: CH
- Herkunft Zuckerrüben: CH/EU
- Label: Swissness
- Farbe: < 45 Icumsa
- Verpackungseinheit: 20kg BagInBox mit Schnabelverschluss
Produktinformationen "Industrie | LIQUISS Invertzucker Sirup"
LIQUISS Invertzucker ist aus aus hochwertigem Schweizer Rübenzucker hergestellt und zur voll invertiert. Das Produkt findet Anwendung als Feuchthaltemittel in Backwaren und zur Gefrierpunktsenkung in Eiscreme.
Klar, leicht gelblicher Invertzucker Sirup, Inversionsgrad 50 - 98%, Trockensubstanz 65-80° Brix, enzymatisch oder mit Säure invertiert.
Invertzuckersirup ist eine wässrige Lösung von teilweise invertierter Saccharose. Die Inversion kann entweder mit Säure, wie auch mit Enzymen durchgeführte werden. Die Herstellung mit Enzymen ist schonender, aber auch etwas kostenintensiver. Invertzuckersirup enthält mindestens 62% Trockenmasse. Der Gehalt an Invertzucker (Fructose/Glucose im Verhältnis 0.9 : 1) liegt über 50% zum Gewicht der Trockenmasse. Ein Invertzuckersirup mit 90% Invertversionsgrade ist bis zu einer Konzentration von etwa 65% Zuckeranteil bei Raumtemperatur farblos und kristallfrei. Mit höherer Konzentrationen bis 80% der Trockenmasse wird Invertzucker leicht gelblich.
Verpackung
 Lose im Tankfahrzeug |  800 kg IBC Leihcontainter |  20 kg BagInBox (Paletten à 800 kg) |  25 kg Kanister (Paletten à 600 kg) |
| Anwendung: | Backwaren, Eiscreme, Marzipan, Sorbets |
|---|---|
| Label: | Swissness |
| Produkte-Typ: | Invertzucker |
Invertzuckersirup ist eine wässrige Lösung von teilweise invertierter Saccharose. Die Inversion kann entweder mit Säure, wie auch mit Enzymen durchgeführte werden. Die Herstellung mit Enzymen ist schonender, aber auch etwas kostenintensiver. Invertzuckersirup enthält mindestens 62% Trockenmasse. Der Gehalt an Invertzucker (Fructose/Glucose im Verhältnis 0.9 : 1) liegt über 50% zum Gewicht der Trockenmasse. Ein Invertzuckersirup mit 90% Invertversionsgrade ist bis zu einer Konzentration von etwa 65% Zuckeranteil bei Raumtemperatur farblos und kristallfrei. Mit höherer Konzentrationen bis 80% der Trockenmasse wird Invertzucker leicht gelblich.